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腊肉和莴笋怎么做好吃?莴笋腊肉的做法[多图]

发布时间:2019-10-12 18:56:48 编辑:笔名

腊肉属于热性,莴笋属于凉性,二者同吃能够起到不错的中和效果,不会因为吃腊肉而上火过重,而莴笋也不会因为寒凉而导致肠胃不适,莴笋清淡,腊肉味重,如何将莴笋与腊肉做成一道爽口的美味呢,下面来介绍一下莴笋腊肉的几种不同做法。

1、莴笋炒腊肉

莴笋炒腊肉味道很棒的,但是通常会遇到一个问题,那就是莴笋淡腊肉咸的问题,为了避免这种情况,我们可以先将腊肉洗净后,在锅中加入开水煮上十几分钟,在捞起来将凉冷的腊肉切片处理,莴笋同样去皮洗净后切片,准备好葱姜蒜,热锅放油下葱姜蒜,油烧热后下莴笋片爆炒,断生后放盐、味精、生抽翻炒入味后再放入腊肉片,翻炒一会儿后加入少量料酒,翻炒至酒味挥发后即可出锅。

2、莴笋腊肉汤

莴笋腊肉汤煮出来颜色是奶白色,非常漂亮,味道也很香,不过需要注意的是,莴笋实际上很容易熟却不容易入味,而腊肉则相反,所以要将腊肉洗净后可以先将腊肉、莴笋分别洗净切块儿,姜切片,锅中放少量油,下腊肉煎到两面金黄,然后放入生姜爆香,下入莴笋块儿翻炒一会儿后,加入适量热水,淹没莴笋即可,大火烧开后转小火炖十分钟即可,莴笋尖太嫩,可以在炖煮过程中再加入,快煮好的时候加入盐和鸡精调味,通常煮到汤汁发白莴笋有些软的时候就可以盛起来了。

3、干锅的做法

莴笋腊肉做成干锅和莴笋炒腊肉的模式基本相同,唯一有点不一样的是,莴笋要比腊肉多一到两倍左右,腊肉需要切薄一点,另外干锅中的莴笋不要炒太熟,莴笋要垫在腊肉下方,炒制的时候要适当多加些油和少量水,这样干锅才不会烧的太干,甚至烧糊。

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